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Daß in Matcha, dem zu feinsten Pulver zermahlenen Balttfleischs des beschatteten Grüntees mehr als 10% Antioxidantien enthalten ist, grenzt an ein Wunder der Natur. Daß die Zugabe von Zitronensaft die Aktivität der Antioxidantien nachhaltig stabilisiert, hat Mario Ferruzzi an der Purdue University in West Lafayette/Virginia USA erforscht. Den ganzen Text kann man sich herunterladen unter: http://news.uns.purdue.edu/x/2009b/090909FeruzziGreentea.html

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